Buchweizen-Tortenboden

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Buchweizen möglichst frisch mahlen.
Springform (26 cm) nur am Boden etwas fetten, mit Backpapier bedecken, dieses ebenfalls fetten.
Die Eier 1 Min. mit dem Handmixer rühren. Honig zugeben und rühren, bis die Masse nicht mehr fester wird (ca. 5-10 Min.).
Zitronenschale, Zimt und Zitronensaft zugeben.
Mehl, Backpulver und Mandeln vermischen und unter die Eimasse unterheben.
Die Masse in die Form geben und auf der 2. Schiene von unten backen (4 Eier: ca. 15 Min., 5 Eier: 18-20 Min.). Keine Umluft! Verträgt keinen Zug!
Die Form aus dem Ofen nehmen, mit einem Handtuch abdecken und etwa 10 Minuten stehen lassen. Dann aus der Form nehmen und auf ein Kuchengitter gestürzt gut abkühlen lassen, am besten über Nacht.