Käse-Lauch-Suppe

Mengenangaben für 8-12 Personen.

Zutaten

ca. 2-2,5l	Wasser
	Gemüsebrühe (Glas, Würfel)
2 P.	Frischkäse a 200 g
2-3 P.	Schmelzkäse Sahne a 150 g
250 - 1000 g	Hackfleisch
2	Zwiebeln
2	Knoblauchzehen
4-5 Stangen	Lauch
	Salz, Pfeffer, Muskat
	Sonnenblumenkerne
	Schnittlauch

Zubereitung

Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, Gemüsebrühwürfel/-pulver einrühren.
Frischkäse und Schmelzkäse zugeben; zugedeckt leicht köcheln lassen, damit der Käse verläuft.
Zwiebeln und Knoblauch würfeln, mit dem Hackfleisch gut anbraten, salzen und pfeffern.
Sonnenblumenkerne ohne Fett bei geringer Hitze unter häufigem Schwenken in einer Pfanne rösten.
Lauch waschen, putzen und in dünne Ringe schneiden.
Schnittlauch fein schneiden.
Die Brühe, falls nötig, mit dem Schneebesen oder dem Handrührer glatt rühren.
Lauch und Hackfleisch in die Brühe geben, 5-10 Minuten ziehen lassen. Abschmecken.
Schnittlauch und Sonnenblumenkerne separat dazu reichen.

Dazu paßt z.B. Ciabatta. Die Suppe kann auch gut vorbereitet und aufgewärmt werden. Das Hackfleisch kann auch entfallen oder (teilweise) durch angebratene Dörrfleischwürfel ersetzt werden.

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