Linsen und Spätzle

Zutaten

400-500 g	Linsen
0-4 Scheiben	Dörrfleisch
2-3	Zwiebeln
ev. 1 Bund	Suppengrün
	Butter oder Schweineschmalz
2	Lorbeerblätter
1-2 EL	Mehl
	Salz, Essig
pro Person 1 Paar	Saitenwürstchen (=Frankfurter, Wiener)

Herstellung

• Die Linsen ein paar Stunden oder über Nacht einweichen.
• Zwiebeln fein würfeln, in Butter oder Schmalz andämpfen.
• Suppengrün fein würfeln, zu den Zwiebeln geben.
• Das Dörrfleisch, die Zwiebeln, die Lorbeerblätter und die eingeweichten Linsen mit dem Einweichwasser in den Topf geben, salzen und fast weich kochen. Dann von der Herdplatte nehmen.
• Die Saitenwürstchen in Wasser erhitzen.
• In einem zweiten Topf das Mehl in Butter oder Schmalz leicht anbräunen. Mit abgeschöpfter Linsenbrühe ablöschen und ca. 10 Min. köcheln lassen.
• Zusammengeben und mit Salz und mindestens 3 EL Essig abschmecken. Etwas ziehen lassen, nochmals abschmecken.

Dazu gehören handgeschabte Spätzle. Nur im äußersten Notfall tun's auch gekaufte Spätzle ("Faule-Weiber-Spätzle") ;-)

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Letzte Änderung: 12.11.06