Zuccini-Auflauf

Zutaten

ca. 1 kg	Kartoffeln
	Milch
1600-1800g	Zuccini (gefroren ca. 30-50% mehr)
300 g	Dinkelmehl
6-8	Eier
1 Bund	Frühlingszwiebeln
200 g	Mandelstifte
ca. 4 TL	Salz
	Pfeffer, Paprika
	Petersilie und/oder andere Kräuter, z.B. Dill
1-2 Beutel	geriebener Käse

Zubereitung

• Kartoffeln schälen, ggf. klein schneiden und in Salzwasser garen. Zerdrücken und mit heißer Milch und Salz einen Kartoffelbrei zubereiten. Eine ca. 1 cm hohe Schicht in eine Auflaufform (ca. 30 cm x 22 cm) geben.
• Zuccini grob raffeln, mit Salz bestreuen und Wasser ziehen lassen. Nach 10-30 Min. das Wasser abgießen. Geraffelte Zuccini lassen sich übrigens auch gut einfrieren. Nach dem Auftauen das Wasser abgießen, Salz ist in diesem Fall nicht notwendig.
• Eier und Mehl (möglichst frisch gemahlen) mit den Knethaken des Handmixers verrühren, ebenso die Gewürze. Ggf. etwas Milch zugeben.
• Die geraspelten Zuccini, Kräuter und Mandelstifte unterheben.
• Den Teig mindestens 30 Minuten quellen lassen, dann auf den Kartoffelbrei geben, glattstreichen.
• Im vorgeheizten Ofen (Umluft ca. 150 Grad) etwa 15-45 Minuten garen, je nach Feuchtigkeit und Höhe des Auflaufs.
• Dann den geriebenen Käse drüberstreuen und bei 200 Grad bräunen lassen. Das dauert nochmals ca. 30 Minuten.

Zutaten

600 g	Schafskäse (Feta)
600 g	Joghurt
400 g	Schmand
	Wildkräuter od. Petersilie
	Salz, Pfeffer, Paprika
ev.	Frühlingszwiebeln
ev. 1-2	Knoblauchzehen

Zubereitung

• Joghurt und Schmand mit zerdrücktem Knoblauch verrühren, mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Paprika abschmecken.
• Den Feta in kleine Würfel schneiden und unterrühren.
• Kräuter unterheben, im Kühlschrank mindestens 1 Stunde durchziehen lassen.

Dazu paßt Salat mit Wildkräutern.