Zuccini-Auflauf mit Schafskäsecreme

Alle Mengenangaben für ca. 8 Personen.

ca. 1 kg	Kartoffeln
	Milch
1600-1800g	Zuccini (gefroren ca. 30-50% mehr)
300 g	Dinkelmehl
6-8	Eier
1 Bund	Frühlingszwiebeln
200 g	Mandelstifte
ca. 4 TL	Salz
	Pfeffer, Paprika
	Petersilie und/oder andere Kräuter, z.B. Dill
1-2 Beutel	geriebener Käse

Kartoffeln schälen, ggf. klein schneiden und in Salzwasser garen. Zerdrücken und mit heißer Milch und Salz einen Kartoffelbrei zubereiten. Eine ca. 1 cm hohe Schicht in eine Auflaufform (ca. 30 cm x 22 cm) geben.
Zuccini grob raffeln, mit Salz bestreuen und Wasser ziehen lassen. Nach 10-30 Min. das Wasser abgießen. Geraffelte Zuccini lassen sich übrigens auch gut einfrieren. Nach dem Auftauen das Wasser abgießen, Salz ist in diesem Fall nicht notwendig.
Eier und Mehl (möglichst frisch gemahlen) mit den Knethaken des Handmixers verrühren, ebenso die Gewürze. Ggf. etwas Milch zugeben.
Die geraspelten Zuccini, Kräuter und Mandelstifte unterheben.
Den Teig mindestens 30 Minuten quellen lassen, dann auf den Kartoffelbrei geben, glattstreichen.
Im vorgeheizten Ofen (Umluft ca. 150 Grad) etwa 15-45 Minuten garen, je nach Feuchtigkeit und Höhe des Auflaufs.
Dann den geriebenen Käse drüberstreuen und bei 200 Grad bräunen lassen. Das dauert nochmals ca. 30 Minuten.

600 g	Schafskäse (Feta)
600 g	Joghurt
400 g	Schmand / Saure Sahne / Creme fraiche
	Wildkräuter od. Petersilie
	Salz, Pfeffer, Paprika
ev.	Frühlingszwiebeln
ev. 1-2	Knoblauchzehen

Joghurt und Schmand mit zerdrücktem Knoblauch verrühren, mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Paprika abschmecken.
Den Feta in kleine Würfel schneiden und unterrühren.
Kräuter unterheben, im Kühlschrank mindestens 1 Stunde durchziehen lassen.

Dazu paßt Salat mit Wildkräutern.